0961744414

Cách chế biến món cháo cá ám đậm đà hương vị miền bắc

Sau đây là cách chế biến món cháo cá ám đậm đà hương vị miền bắc cho ngày đông ấm lại. Cùng quây quần bên gia đình thân yêu, thưởng thức món cháo đầy hấp dẫn này nhé.

I. Vật liệu:

– 600g thịt ba chỉ – 1/2 kg xương ống heo

– 200g tôm đất – 1/2 kg cá lóc đồng

– 2 cọng cần tây – 2 cọng barô

– 3 tép hành lá – 200g tần ô

– 300g gạo tấm – 150g nếp Bắc

– 150g gừng – 100g hành tím

– 10g rễ ngò

– Tiêu + muối + bột ngọt + nước mắm + dầu ăn + ớt chín.

Cháo cá ám
Cháo cá ám

II. Cách làm:

1. Chuẩn bị:

– Thịt ba chỉ: Dùng dây lát cột chặt, luộc chín, thái mỏng.

– Xương ống heo: Chà muối, rửa sạch, trần sơ qua nước sôi, xả sạch, nấu nước dùng.

– Tôm đất: Rửa sạch, đem nướng chín vàng.

– Cá: Làm sạch, bỏ xương, thái lát mỏng, ướp chút muối + bột ngọt + tiêu.

– Rau các loại: Rửa sạch, cắt khúc.

– Hành lá: Lấy phần xanh trụng sơ nước sôi.

– Gạo + nếp: Ngâm nước 15 phút, vo sạch.

– Gừng + hành tím: Nướng vàng, bỏ vỏ.

– Ngờ: Lấy rễ.

– Ớt: Bỏ hột, thái sợi.

2. Chế biến:

– Nấu nước dùng, khi sôi vớt bọt kỹ, cho túi gia vị vào (gừng nướng, hành tím nướng,

tôm nướng, rễ ngò, barô cần tây).

– Nấu cháo với nước dùng và nước xương cá (nấu tấm trước, nếp sau, nêm muối + bột ngọt + nước mắm)
– Dùng lát cá cuốn miếng thịt cuộn tròn lại, dùng cọng hành lá trần sơ cột lại + 1 sợi gừng + 1 sợi ớt thái sợi.

III. Cách dùng:

Múc cháo ra nồi đất, đặt trên bếp than, bày 1 đĩa rau, 1 đĩa cá cuộn, hành ngờ thái nhuyễn. Khi dùng cho cá vào nồi đất.

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *