0961744414

Cách làm gỏi đồng hồ

Gỏi đồng hồ

I. Vật liệu:

– 300g tôm đất – 1 hột vịt

– 300g thịt ba chỉ – 1 lỗ tai heo

– 200g ngó sen – 2 trái dưa leo

– Rau răm – 2 củ hành tây nhỏ

– Giấm – Muối

– Nước đá – 100g đậu phộng

– 5 trái chanh + ớt – Bánh phồng tôm

– Ngò – Cà chua

– Nước mắm – 2 muỗng súp rượu trắng

– Cần tàu – Màu vàng nước

– Phèn chua – Bột năng

Cách làm gỏi đồng hồ

II. Cách làm:

1. Chuẩn bị:

– Tôm: Rửa sạch, cho lên chảo, cho 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng súp rượu trắng, rang chín, bóc vỏ, chừa đuôi.
– Hột vịt: Quậy tan, rây lại, nêm chút muối + tiêu + bột ngọt + vài giọt màu vàng + 1 muỗng cà phê bột năng hòa với chút nước, tráng mỏng (làm mặt đồng hồ).
– Thịt ba chỉ: Dùng dây lạt cột chặt lại, luộc chín với chút muối, thái mỏng.

– Lỗ tai heo: Luộc chín với chút muối, thái mỏng.

– Ngó sen: cắt ngắn 5cm, ngâm nước lạnh + 1 muỗng súp phèn chua 15 phút, xả sạch, ướp chút đường, chanh, nước đá.
– Dưa leo: 1 trái bỏ ruột lấy vỏ ấn dọn sóng, ướp chút đường, khi dùng vắt ráo; 1 trái

còn lại lấy vỏ ấn các số từ 1 đến 12.

– Rau răm: Lấy lá bỏ cọng, thái nhỏ.

– Hành tây: Bóc vỏ, bào mỏng theo chiều ngang, ngâm 1 chén giấm + 2 muỗng súp đường. Khi dùng vắt ráo.
– Đậu phộng: Rang với chút muối, bóc vỏ, giã vừa nát.

– Bánh phồng tôm: Chiên nở trắng.

– Ngõ: Rửa sạch.

– Cà: Tỉa hoa.

– Ớt: Làm kim đồng hồ.

2. Chế biến:

Trộn chung: Tôm + thịt + lỗ tai heo + ngó sen + dưa leo + rau răm + hành tây + 1 muỗng cà phê muối + 3 muỗng súp đường + 1 muỗng súp nước mắm nguyên chất + 3 muỗng súp nước mắm pha + 3 muỗng súp nước cốt trái chanh. Trộn đều, để thấm 15 phút.

III. Cách dùng:

– Cho gỏi ra đĩa hột vịt làm mặt đồng hồ.

– Dưa leo làm số, ớt làm kim đồng hồ. Xếp cần tây xung quanh, xen kẽ ngò, cà, tỉa

hoa.

– Rắc đậu phộng, dọn kèm bánh phồng tôm, chén nước mắm chanh ớt.

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *