Cách làm nui xào hải sản phong cách châu âu

I. Vật liệu:

– 150g nui ống – 200g cải ngọt

– 10g tôm khô – 1/2 kg nghêu

– 150g mực ống – 200g tôm sú to

– 100g cà rốt

– Tiêu + muối + bột ngọt + tỏi + dầu ăn + dầu mè + ngò + cà chua + xì dầu + ớt + chanh + màu điều + hành tây.

II. Cách làm:

1. Chuẩn bị:

– Nui: Rửa sạch, bắc nồi nước sôi + 2 muỗng súp dầu, cho nui vào luộc vừa chín, vớt ra, xả sạch, để ráo, ướp 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê dầu mè + 2 muỗng súp màu điều.

– Cải ngọt: Lấy cọng, cắt ngắn 5cm, bắc nồi nước sôi + chút dầu + muối, cho cải vào trụng vừa xanh, vớt ra để ráo.

– Tôm khô: Ngâm nước 10 phút, xả sạch, luộc sơ 5 phút.

– Nghêu: Luộc chín, bỏ vỏ.

– Mực: Chà muối, chà phèn, rửa sạch, trần sơ qua nước sôi, thái sợi.

– Tôm sú: Bóc vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng, chà muối, rửa sạch.

– Cà rốt: Gọt vỏ, ấn mỏng dợn sóng, luộc sơ với chút muối.

– Tỏi: Bóc vỏ, giã nát.

– Ngò: Lặt, rửa sạch.

– Hành tây: Bóc vỏ, tỉa hoa, xào sơ.

2. Chế biến:

– Chảo để nóng, cho 2 muỗng súp dầu + 1 muỗng súp tỏi bằm, phi vàng, cho mực + tôm + tôm khô + nghêu, xào chín, cho cà rốt + cải ngọt, nêm tiêu + muối + bột ngọt + màu điều. Chảo để nóng, cho 2 muỗng súp dầu + 1 muỗng súp tỏi bằm phi vàng, cho nui vào xào 5 phút nhắc xuống, trộn tất cả vào nui.

II. Cách dùng:

Cho nui ra đĩa. Dọn kèm chén xì dầu, ớt thái khoanh, tương ớt.