I. Vật liệu:
– 150g nui ống – 200g cải ngọt
– 10g tôm khô – 1/2 kg nghêu
– 150g mực ống – 200g tôm sú to
– 100g cà rốt
– Tiêu + muối + bột ngọt + tỏi + dầu ăn + dầu mè + ngò + cà chua + xì dầu + ớt + chanh + màu điều + hành tây.
Nui xào hải sản
II. Cách làm:
1. Chuẩn bị:
– Nui: Rửa sạch, bắc nồi nước sôi + 2 muỗng súp dầu, cho nui vào luộc vừa chín, vớt ra, xả sạch, để ráo, ướp 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê dầu mè + 2 muỗng súp màu điều.
– Cải ngọt: Lấy cọng, cắt ngắn 5cm, bắc nồi nước sôi + chút dầu + muối, cho cải vào trụng vừa xanh, vớt ra để ráo.
– Tôm khô: Ngâm nước 10 phút, xả sạch, luộc sơ 5 phút.
– Nghêu: Luộc chín, bỏ vỏ.
– Mực: Chà muối, chà phèn, rửa sạch, trần sơ qua nước sôi, thái sợi.
– Tôm sú: Bóc vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng, chà muối, rửa sạch.
– Cà rốt: Gọt vỏ, ấn mỏng dợn sóng, luộc sơ với chút muối.
– Tỏi: Bóc vỏ, giã nát.
– Ngò: Lặt, rửa sạch.
– Hành tây: Bóc vỏ, tỉa hoa, xào sơ.
2. Chế biến:
– Chảo để nóng, cho 2 muỗng súp dầu + 1 muỗng súp tỏi bằm, phi vàng, cho mực + tôm + tôm khô + nghêu, xào chín, cho cà rốt + cải ngọt, nêm tiêu + muối + bột ngọt + màu điều. Chảo để nóng, cho 2 muỗng súp dầu + 1 muỗng súp tỏi bằm phi vàng, cho nui vào xào 5 phút nhắc xuống, trộn tất cả vào nui.
II. Cách dùng:
Cho nui ra đĩa. Dọn kèm chén xì dầu, ớt thái khoanh, tương ớt.
