Cách nấu súp nấm mực

Cách nấu súp nấm mực ngon gà dễ làm

I. Vật liệu:

– 1 kg đầu cánh gà

– 12 trứng cút

– 1/2 kg mực nang không đầu

– 1 miếng gừng

– 100g nấm

– Hành tây

– 2 trứng gà

– 150g bột năng

– Ngò + tiêu + muối + bột ngọt + đường phèn + nước mắm

II. Cách làm:

1. Chuẩn bị:

– Đầu cánh gà: Chà muối, rửa sạch, chặt nhỏ trần sơ qua nước sôi, xả sạch, để ráo.

– Cho xương vào hầm với 3 lít nước, vớt bọt, để lửa trung bình, không đậy nắp, xương mềm lọc lại nước dùng cho trong.
– Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ.

– Mực: Chà muối, rửa sạch, trần sơ qua nước sôi, xả sạch, thái sợi.

– Gừng: Gọt vỏ, thái sợi.

– Nấm: Gọt sạch, ngâm nước pha chút bột năng 10 phút, xả sạch, thái sợi.

– Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.

– Trứng gà: Đánh tan, nêm tiêu, muối, bột ngọt.

– Bột năng: Quậy với nước lạnh đặc.

– Ngò: Lặt, rửa sạch, thái nhỏ.

2. Chế biến:

– Nấu sôi nước dùng, cho trứng cút + nấm + gừng, hành tây + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp ngang muối + 1 muỗng cà phê đường phèn + 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt cho bột năng vào sanh sánh, cho mực, trứng gà vào làm vân. Nêm lại vừa ăn.

III. Cách dùng:

– Múc súp ra thố. Rắc tiêu, ngò.

– Dùng nóng.