Cách nấu súp nấm mực
Mục lục
Cách nấu súp nấm mực ngon gà dễ làm
I. Vật liệu:
– 1 kg đầu cánh gà
– 12 trứng cút
– 1/2 kg mực nang không đầu
– 1 miếng gừng
– 100g nấm
– Hành tây
– 2 trứng gà
– 150g bột năng
– Ngò + tiêu + muối + bột ngọt + đường phèn + nước mắm
II. Cách làm:
1. Chuẩn bị:
– Đầu cánh gà: Chà muối, rửa sạch, chặt nhỏ trần sơ qua nước sôi, xả sạch, để ráo.
– Cho xương vào hầm với 3 lít nước, vớt bọt, để lửa trung bình, không đậy nắp, xương mềm lọc lại nước dùng cho trong.
– Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ.
– Mực: Chà muối, rửa sạch, trần sơ qua nước sôi, xả sạch, thái sợi.
– Gừng: Gọt vỏ, thái sợi.
– Nấm: Gọt sạch, ngâm nước pha chút bột năng 10 phút, xả sạch, thái sợi.
– Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
– Trứng gà: Đánh tan, nêm tiêu, muối, bột ngọt.
– Bột năng: Quậy với nước lạnh đặc.
– Ngò: Lặt, rửa sạch, thái nhỏ.

2. Chế biến:
– Nấu sôi nước dùng, cho trứng cút + nấm + gừng, hành tây + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp ngang muối + 1 muỗng cà phê đường phèn + 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt cho bột năng vào sanh sánh, cho mực, trứng gà vào làm vân. Nêm lại vừa ăn.
III. Cách dùng:
– Múc súp ra thố. Rắc tiêu, ngò.
– Dùng nóng.