1) Mô tả: Rễ củ phình to. Hoa màu trắng hay hơi tím hồng. Quả có cạnh, trong có hạt hình trứng dẹt, màu nâu đỏ. 2) Thu hái và chế biến: Cây cải củ được trồng khắp nơi. Củ, lá, hạt dùng làm thuốc. Có thể dùng phơi khô nhưng thường dùng tươi. Củ