1) Mô tả: Cây cải xoong thân bò cỏ mọc rễ, đài 10 – 40cm màu xanh lục. Lá mọc so le, hình lông chim, hơi có khía tai bèo. Hoa nhỏ mọc thành chùm. 2) Thu hái và chế biến: Cây cải xoong được trồng khắp nơi. Thường chỉ dùng tươi. Cải soong vị