1) Mô tả: Cây đậu xanh là loại cây thảo, mọc đứng, ít nhiều phân nhánh, cao khoảng 0,6m. Lá hình trái xoan 3 cạnh màu lục sẫm, có lông nhám. Hoa màu vàng. Quả có hình trụ, đầu nhọn. Trong quả có khoảng 10-15 hạt màu xanh bóng. 2) Thu hái và chế biến: